Как приготовить чебуреки с рыбой в таёжных условиях

"Настоящий чебурек должен хрустеть, как морозный воздух."

Чебурек — в переводе с крымско-татарского языка означает «пирожок с мясом». Это традиционное блюдо многих восточных и кавказских народов.

Если вы отправились в дальнее таежное путешествие и уже исчерпали все свои кулинарные идеи, а хочется чего-то нового и необычного, тогда предлагаю рецепт чебуреков с рыбой. Этот простой рецепт требует минимум ингредиентов, которые мы обычно берём с собой в поход.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука — 400–500 г  

2. Сахар — 1 ч. л.  

3. Соль — 0,5 ч. л.  

4. Вода — по мере замешивания  

5. Растительное масло — 2–3 ст. л.  

6. Водка — 2 ст. л. (по желанию, дома заменяем яйцом)

Для начинки:

1. Филе рыбы — около 800 г (можно любую пойманную рыбу)  

2. Соевый соус — 2–3 ст. л. (опционально)  

3. Лук — 1 шт.  

4. Чеснок — 1 зубчик  

5. Подсолнечное масло — для жарки  

6. Майонез — 1 ст. л. (опционально)

Процесс приготовления:

1. Замешивание теста:  

   В глубокую миску высыпьте муку, добавьте сахар и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы тесто не стало жидким (примерно 150 мл). Замесите мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. По желанию добавьте пару ложек водки для эластичности. Оставьте тесто отдыхать на 30–40 минут.

2. Подготовка начинки:  

   Нарежьте рыбное филе мелкими кубиками. Добавьте соевый соус, немного муки, перец и хорошо перемешайте. Обжарьте смесь на сковороде до готовности, но не пересушивайте. После обжарки разомните рыбу вилкой, чтобы не оставалось больших кусков.

  Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте в горячем масле (около 3 минут), чтобы он стал мягким, но не зажарился. Соедините лук с рыбной массой, добавьте майонез и чеснок. Всё перемешайте.

3. Формирование чебуреков:  

   Отдохнувшее тесто разделите на небольшие шарики размером с грецкий орех (примерно по 50 г каждый). Раскатайте их в тонкие лепешки толщиной около 1 мм и диаметром 18–20 см. Положите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки, сложите пополам и плотно защипните края. Чтобы сделать это красиво и надёжно, воспользуйтесь вилкой.

4. Обжарка:  

   Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане слоем около 1 см. Жарьте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки, переворачивая каждые 1–2 минуты. Важно следить, чтобы они не подгорали. Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Теперь ваши чебуреки готовы! Заварите ароматный таёжный чай с брусникой или налейте рюмочку водки — и наслаждайтесь вкусом дикой природы! 

Приятного аппетита!